Masala & Spices Mix

Vindaloo (also spelled as Vindalho) is a popular Indian curry dish from the coastal region of Goa. It is a spicy and tangy dish that is typically made with meat, such as pork or chicken, that is marinated in a mixture of vinegar, garlic, ginger, and a blend of spices, including cumin, coriander, turmeric, and chili powder.

The marinated meat is then cooked with onions, more spices, and sometimes potatoes, until tender and flavorful. The dish is often served with steamed rice or Indian bread, such as naan or roti.

Vindaloo is known for its fiery and tangy flavor profile, which is achieved through the use of vinegar and a generous amount of chili powder. However, the level of spiciness can be adjusted to suit individual tastes. In some variations of the dish, coconut milk or sugar is added to balance out the heat and acidity of the dish.

Tandoori paste is a spicy and flavorful marinade used in Indian cuisine, particularly for tandoori-style dishes. It is made by blending together a variety of aromatic spices such as cumin, coriander, turmeric, paprika, and garam masala, along with yogurt, lemon juice, garlic, and ginger. The resulting paste is a bright red-orange color and has a tangy, slightly sour, and spicy taste.

Tandoori paste is typically used to marinate chicken, fish, or other meats, and is often cooked in a tandoor oven, which gives the food a smoky, charred flavor. However, it can also be used to marinate vegetables or tofu, which can be grilled, roasted, or sautéed to create flavorful vegetarian or vegan dishes.

Tandoori paste is widely available in grocery stores and Indian markets, and can also be made at home using a variety of spice blends and yogurt. It can be stored in an airtight container in the refrigerator for up to a week, making it a convenient and versatile ingredient for quick and easy meals.

Pakoras, ook wel bekend als bhajis, zijn gefrituurde snacks uit de Indiase keuken. Ze worden gemaakt door het beslag van kikkererwtenmeel (grammeel) te mengen met verschillende kruiden en groenten, waarna ze worden gefrituurd tot ze knapperig en goudbruin zijn. Hier is een basisrecept voor het maken van aloo pakora, ook bekend als aardappel pakora:

Ingrediënten:

• 1 kopje kikkererwtenmeel (grammeel)
• 1 grote aardappel, dun gesneden
• 1 ui, dun gesneden
• 1 theelepel gember-knoflookpasta
• 1 theelepel komijnzaadjes
• 1 theelepel rode chilipoeder
• 1/2 theelepel kurkumapoeder
• 1 theelepel bakpoeder (optioneel, voor extra luchtigheid)
• Zout naar smaak
• Water (ongeveer 1/2 tot 3/4 kopje) om het beslag te maken
• Plantaardige olie om te frituren

Instructies:

1. Meng het kikkererwtenmeel in een kom met gember-knoflookpasta, komijnzaadjes, rode chilipoeder, kurkumapoeder, bakpoeder (indien gebruikt), en zout.

2. Voeg geleidelijk water toe en meng goed om een glad beslag te maken. Zorg ervoor dat er geen klontjes ontstaan.

3. Voeg de dun gesneden aardappelen en uien toe aan het beslag en meng tot alle groenten gelijkmatig bedekt zijn.

4. Verhit de plantaardige olie in een diepe pan of frituurpan tot 170-180 graden Celsius.

5. Schep met een lepel kleine porties van het beslag met aardappel en ui in de hete olie. Frituur de pakoras tot ze goudbruin en knapperig zijn.

6. Haal de gefrituurde pakoras uit de olie en laat ze uitlekken op keukenpapier om overtollige olie te absorberen.

7. Herhaal het proces tot al het beslag is gebruikt.

8. Serveer de aloo pakoras warm met chutney, zoals muntsaus of tamarindesaus.

Pakoras kunnen ook worden gemaakt met andere groenten zoals spinazie, bloemkool, uien, of zelfs paneer. Ze zijn een populaire snack, vooral tijdens regenachtig weer, en worden vaak geserveerd als bijgerecht bij thee.

Of gebruik deze Laziza kanten klaar Pakora Mix.

Mango pulp is a sweet and flavorful puree made from ripe mangoes. It is commonly used in Indian, Southeast Asian, and Middle Eastern cuisine as a flavoring and ingredient in various dishes such as desserts, smoothies, ice creams, and beverages.

To make mango pulp, ripe mangoes are peeled, pitted, and pureed until smooth. The pulp can be used immediately or stored in the refrigerator or freezer for later use.

Mango pulp is known for its bright orange-yellow color and sweet, tropical flavor. It is a good source of vitamins A and C, as well as fiber and antioxidants.

Mango pulp is a versatile ingredient that can be used in a variety of recipes. It is often used as a base for mango lassi, a popular yogurt-based drink in India. It can also be added to smoothies, baked goods, and sauces for a fruity twist. In addition, it can be used as a topping for ice cream or mixed into whipped cream for a delicious dessert topping.