Spices

TRS Tandoori Masala 1kg

"Tandoori masala" is een kruidenmengsel dat vaak wordt gebruikt in de Indiase keuken, met name voor het marineren van vlees, vis of groenten die vervolgens worden gegrild in een tandoor (een traditionele kleioven). Het resulterende gerecht staat bekend als tandoori, en het staat bekend om zijn rijke smaken en de karakteristieke rokerige geur.

Hier is een algemene beschrijving van tandoori masala:

Samenstelling:

• Yoghurt of kwark: Tandoori masala-marinades bevatten vaak yoghurt of kwark, wat helpt om het vlees mals te maken en de kruiden aan het oppervlak te hechten.
• Specerijen: Typische specerijen in tandoori masala zijn onder meer komijn, koriander, paprika, kurkuma, kardemom, knoflook, gember, kaneel, en soms kruidnagel en nootmuskaat.
• Kruiden: Verse kruiden zoals korianderblad (koriander) en munt worden soms toegevoegd voor extra aroma.

Gebruik:

• Marineren: Voedsel wordt gemarineerd in een mengsel van tandoori masala, yoghurt en andere smaakmakers. Dit kan variëren afhankelijk van de specifieke smaak en het recept.
• Grillen: Na het marineren wordt het voedsel meestal gegrild, hetzij in een tandoor als die beschikbaar is, hetzij in een oven of op een barbecue.

Resultaat:

• Het gegrilde gerecht heeft een kenmerkende rokerige smaak en is vaak sappig vanwege de yoghurtmarinade. Het krijgt ook een mooie rode kleur van de gebruikte kruiden.

Tandoori masala is vaak verkrijgbaar als kant-en-klare mix in supermarkten, maar het kan ook thuis worden gemaakt door de specerijen te mengen volgens een recept. Het wordt niet alleen gebruikt voor het grillen van vlees, maar ook voor het marineren van paneer, groenten en zelfs voor het maken van tandoori brood (naan).

Hing, also known as asafoetida, is a spice commonly used in Indian cuisine. It is derived from the resin of the Ferula plant, which is native to the mountainous regions of Afghanistan, Iran, and Pakistan.

Hing has a pungent and strong aroma, often compared to that garlic and onions. It is usually sold in powdered form, and a small amount of hing goes a long way in adding flavor to dishes.

In Indian cuisine, hing is used as a flavoring agent in curries, stews, and lentil dishes. It is also added to pickles, chutneys, and spice blends such as garam masala. In Ayurvedic medicine, hing is believed to aid digestion, relieve gas and bloating, and have a calming effect on the body.

Hing is also used in vegetarian and vegan cooking as a substitute for garlic and onions, which are avoided by some people due to dietary or religious restrictions. It is commonly used in lentil and vegetable dishes to add flavor and depth.

Overall, hing is a unique and important spice in Indian cuisine that adds a distinct flavor and aroma to dishes. Its medicinal properties and use as a substitute for garlic and onions also make it a valuable ingredient in vegetarian and vegan cooking.

Cinnamon is a spice that comes from the inner bark of several species of trees in the genus Cinnamomum. It has a warm, sweet, and slightly spicy flavor, and is commonly used in cooking and baking.

Cinnamon is available in two main forms: ground and whole. Ground cinnamon is made by grinding the dried bark into a powder, while whole cinnamon is sold in the form of sticks or quills, which can be grated or ground as needed.

Cinnamon is used in both sweet and savory dishes and is a common ingredient in baked goods such as cakes, cookies, and pies. It is also used in hot drinks like tea and coffee, and in savory dishes such as curries and stews. In some cultures, cinnamon is even used in meat dishes.

Cinnamon is believed to have a number of health benefits, such as improving blood sugar control and reducing inflammation. It is widely available in grocery stores and online, and should be stored in an airtight container in a cool, dry place away from sunlight.

Cloves are a type of spice that comes from the flower buds of the Syzygium aromaticum tree. They are native to the Maluku Islands in Indonesia but are now grown in many tropical regions around the world.

Cloves are used both as a culinary spice and for medicinal purposes. They have a warm, sweet, and slightly bitter taste and are often used in baking, especially in gingerbread and other spiced desserts. They are also used in savory dishes, such as Indian curries and Middle Eastern meat dishes.

In traditional medicine, cloves have been used to treat toothaches, digestive problems, and respiratory ailments. They contain compounds that have antimicrobial, anti-inflammatory, and antioxidant properties.

Cloves can be used whole or ground, and are often added to dishes as a whole spice to infuse their flavor into the dish. Ground cloves are often used in spice blends, such as pumpkin pie spice.

Overall, cloves are a versatile spice with a long history of use both in the kitchen and in traditional medicine.

Poppy seeds. Posto is the Bengali word for poppy seeds, and they are commonly used in Bengali cuisine to add flavor, texture, and nutritional value to dishes.

Poppy seeds are small, oil-rich, slate-blue to grey-colored seeds of the poppy plant (Papaver somniferum). They have a slightly nutty and sweet flavor and a crunchy texture. They are used as a spice or flavoring agent in various cuisines, particularly in Central and Eastern Europe and the Middle East. In Bengali cuisine, posto is used in a variety of dishes such as curries, stews, and vegetable dishes.

Poppy seeds are a good source of nutrients, including calcium, iron, magnesium, and zinc, and they also contain healthy fats and fiber.  In moderate amounts, however, poppy seeds can be a flavorful and nutritious addition to a balanced diet.

Maanzaad. Posto is het Bengaalse woord voor maanzaad en wordt veel gebruikt in de Bengaalse keuken om smaak, textuur en voedingswaarde aan gerechten toe te voegen.

Maanzaad is klein, olierijk, leiblauw tot grijs gekleurd zaad van de papaverplant (Papaver somniferum). Ze hebben een licht nootachtige en zoete smaak en een knapperige textuur. Ze worden gebruikt als specerij of smaakstof in verschillende keukens, met name in Midden- en Oost-Europa en het Midden-Oosten. In de Bengaalse keuken wordt posto gebruikt in een verscheidenheid aan gerechten, zoals curries, stoofschotels en groentegerechten.

Maanzaad is een goede bron van voedingsstoffen, waaronder calcium, ijzer, magnesium en zink, en ze bevatten ook gezonde vetten en vezels. In gematigde hoeveelheden kunnen maanzaad echter een smaakvolle en voedzame aanvulling zijn op een uitgebalanceerd dieet.

Poppy seeds. Posto is the Bengali word for poppy seeds, and they are commonly used in Bengali cuisine to add flavor, texture, and nutritional value to dishes.

Poppy seeds are small, oil-rich, slate-blue to grey-colored seeds of the poppy plant (Papaver somniferum). They have a slightly nutty and sweet flavor and a crunchy texture. They are used as a spice or flavoring agent in various cuisines, particularly in Central and Eastern Europe and the Middle East. In Bengali cuisine, posto is used in a variety of dishes such as curries, stews, and vegetable dishes.

Poppy seeds are a good source of nutrients, including calcium, iron, magnesium, and zinc, and they also contain healthy fats and fiber.  In moderate amounts, however, poppy seeds can be a flavorful and nutritious addition to a balanced diet.

Maanzaad. Posto is het Bengaalse woord voor maanzaad en wordt veel gebruikt in de Bengaalse keuken om smaak, textuur en voedingswaarde aan gerechten toe te voegen.

Maanzaad is klein, olierijk, leiblauw tot grijs gekleurd zaad van de papaverplant (Papaver somniferum). Ze hebben een licht nootachtige en zoete smaak en een knapperige textuur. Ze worden gebruikt als specerij of smaakstof in verschillende keukens, met name in Midden- en Oost-Europa en het Midden-Oosten. In de Bengaalse keuken wordt posto gebruikt in een verscheidenheid aan gerechten, zoals curries, stoofschotels en groentegerechten.

Maanzaad is een goede bron van voedingsstoffen, waaronder calcium, ijzer, magnesium en zink, en ze bevatten ook gezonde vetten en vezels. In gematigde hoeveelheden kunnen maanzaad echter een smaakvolle en voedzame aanvulling zijn op een uitgebalanceerd dieet.