Ready to eat

Bhorta" is a Bengali term that refers to a style of dish where various ingredients are mashed together. It's a popular way of preparing vegetables, fish, or even meat in Bangladesh and the broader Bengal region. Typically, ingredients like boiled potatoes, eggplant, or fish are mashed and mixed with mustard oil, onions, green chilies, and other spices to create a flavorful mash. It's often served as a side dish with rice or bread.

Aloo Tikki is een populair Noord-Indiaas gerecht gemaakt van gekookte aardappelen en diverse kruiden. De gekookte aardappelen worden fijngeprakt en gemengd met specerijen zoals koriander, komijn en chaat masala. Vervolgens worden er kleine schijfjes of koekjes van gevormd, die in olie worden gebakken tot ze een goudbruine korst krijgen.

Aloo Tikki kan op zichzelf worden geserveerd met chutney of als onderdeel van een groter gerecht, zoals een chaat. Vaak wordt het gegarneerd met yoghurt, verschillende chutneys, uien en diverse andere smaakvolle ingrediënten. Het is een smaakvolle en geliefde streetfood in India, gewaardeerd om de krokante buitenkant en de zachte, gekruide aardappelvulling.

Reshmi Kebab, ook wel bekend als Zijden Kebab, is een populair Indiaas gerecht dat bekend staat om zijn gladde en romige textuur. Het wordt gemaakt met in blokjes gesneden kipfilet gemarineerd in een mengsel van yoghurt, room en verschillende kruiden, vervolgens geregen aan spiesjes en gegrild of op het fornuis bereid. De term "reshmi" betekent "zijde" in het Engels en benadrukt de tederheid van de kebabs.

Hier is een eenvoudig recept voor het maken van Reshmi Kebab:

Ingrediënten:

• 500 gram Lams gehakt, in blokjes gesneden
• 1/2 kop dikke yoghurt
• 2 eetlepels verse room
• 1 eetlepel gember-knoflookpasta
• 1 theelepel garam masala
• 1 theelepel gemalen koriander
• 1 theelepel gemalen komijn
• 1/2 theelepel kurkumapoeder
• 1 theelepel rode chilipoeder (naar smaak aanpassen)
• Zout naar smaak
• 1 eetlepel citroensap
• 2 eetlepels kikkererwtenmeel (besan)
• 2 eetlepels olie (voor de marinade)
• 2 eetlepels gesmolten boter of ghee (voor het bestrijken)
• Satéprikkers voor het grillen

Instructies:

1. Meng in een grote kom yoghurt, verse room, gember-knoflookpasta, garam masala, gemalen koriander, gemalen komijn, kurkumapoeder, rode chilipoeder, zout, citroensap, kikkererwtenmeel en olie om de marinade te maken.

2. Voeg de Lams gehakt toe aan de marinade en zorg ervoor dat ze goed bedekt zijn. Dek de kom af en laat het minimaal 2-3 uur marineren, of bij voorkeur een nacht in de koelkast.

3. Verwarm de grill of oven voor op middelhoog vuur.

4. Rijg de gemarineerde Lams gehakt aan de satéprikkers.

5. Gril de satéspiesjes, draai ze af en toe om en bestrijk met gesmolten boter of ghee, totdat de kip gaar is en een goudbruine kleur heeft. Dit duurt ongeveer 15-20 minuten.

6. Als je geen grill hebt, kun je de spiesjes ook bereiden op een grillpan op het fornuis of in de oven.

7. Haal de Reshmi Kebabs van de satéprikkers en serveer ze warm met muntsaus, raita of je favoriete saus.

Reshmi Kebabs staan ​​bekend om hun smelt-in-de-mond textuur en rijke, romige smaak. Ze zijn een heerlijk voorgerecht of kunnen worden geserveerd als onderdeel van een hoofdgerecht. Pas het kruidenniveau aan naar jouw voorkeur en geniet van deze sappige kebabs.

Reshmi Kebab, ook wel bekend als Zijden Kebab, is een populair Indiaas gerecht dat bekend staat om zijn gladde en romige textuur. Het wordt gemaakt met in blokjes gesneden kipfilet gemarineerd in een mengsel van yoghurt, room en verschillende kruiden, vervolgens geregen aan spiesjes en gegrild of op het fornuis bereid. De term "reshmi" betekent "zijde" in het Engels en benadrukt de tederheid van de kebabs.

Hier is een eenvoudig recept voor het maken van Reshmi Kebab:

Ingrediënten:

• 500 gram kipgehakt
• 1/2 kop dikke yoghurt
• 2 eetlepels verse room
• 1 eetlepel gember-knoflookpasta
• 1 theelepel garam masala
• 1 theelepel gemalen koriander
• 1 theelepel gemalen komijn
• 1/2 theelepel kurkumapoeder
• 1 theelepel rode chilipoeder (naar smaak aanpassen)
• Zout naar smaak
• 1 eetlepel citroensap
• 2 eetlepels kikkererwtenmeel (besan)
• 2 eetlepels olie (voor de marinade)
• 2 eetlepels gesmolten boter of ghee (voor het bestrijken)
• Satéprikkers voor het grillen

Instructies:

1. Meng in een grote kom yoghurt, verse room, gember-knoflookpasta, garam masala, gemalen koriander, gemalen komijn, kurkumapoeder, rode chilipoeder, zout, citroensap, kikkererwtenmeel en olie om de marinade te maken.

2. Voeg de kipgehakt toe aan de marinade en zorg ervoor dat ze goed bedekt zijn. Dek de kom af en laat het minimaal 2-3 uur marineren, of bij voorkeur een nacht in de koelkast.

3. Verwarm de grill of oven voor op middelhoog vuur.

4. Rijg de gemarineerde kipgehakt aan de satéprikkers.

5. Gril de satéspiesjes, draai ze af en toe om en bestrijk met gesmolten boter of ghee, totdat de kip gaar is en een goudbruine kleur heeft. Dit duurt ongeveer 15-20 minuten.

6. Als je geen grill hebt, kun je de spiesjes ook bereiden op een grillpan op het fornuis of in de oven.

7. Haal de Reshmi Kebabs van de satéprikkers en serveer ze warm met muntsaus, raita of je favoriete saus.

Reshmi Kebabs staan ​​bekend om hun smelt-in-de-mond textuur en rijke, romige smaak. Ze zijn een heerlijk voorgerecht of kunnen worden geserveerd als onderdeel van een hoofdgerecht. Pas het kruidenniveau aan naar jouw voorkeur en geniet van deze sappige kebabs.

Of Koop ze kanten klaar!

Hier is een eenvoudig recept voor groene chilinans, een soort Indiaas platbrood met de smaak van groene chili:

Ingrediënten:

• 2 kopjes bloem voor alle doeleinden
• 1 theelepel suiker
• 1 theelepel bakpoeder
• 1/2 theelepel baking soda
• 1/2 theelepel zout
• 2 eetlepels gewone yoghurt
• 2 eetlepels plantaardige olie
• 1/2 kop fijngehakte groene pepers (pas aan naar je eigen smaak)
• 1/4 kop gehakte koriander (optioneel)
• 1/2 kop warm water (of naar behoefte)

Instructies:

1. In een grote mengkom combineer je de bloem, suiker, bakpoeder, baking soda en zout.

2. Voeg de yoghurt en plantaardige olie toe aan de droge ingrediënten. Meng goed om een kruimelige textuur te krijgen.

3. Voeg de fijngehakte groene pepers en koriander toe aan het mengsel. Meng ze gelijkmatig door het deeg.

4. Voeg geleidelijk warm water toe en kneed het deeg tot het glad en elastisch is. Je hebt mogelijk meer of minder water nodig, afhankelijk van de bloem en de luchtvochtigheid.

5. Bedek het deeg met een vochtige doek en laat het ongeveer 2 uur rusten. Hierdoor kan het deeg fermenteren en rijzen.

6. Verwarm je oven voor op de hoogste temperatuur die het kan bereiken (meestal ongeveer 245°C).

7. Verdeel het deeg in gelijke porties en rol elk deel tot een bal. Rol elke bal uit tot een platte, ovale naan.

8. Plaats de naan op een bakplaat of rechtstreeks op het ovenrooster en bak ze tot ze opzwellen en een goudbruine kleur krijgen. Dit duurt meestal 5-8 minuten.

9. Zodra ze uit de oven komen, kun je de naan bestrijken met gesmolten boter of ghee voor extra smaak.

Geniet van je zelfgemaakte groene chilinans! Je kunt ze serveren met je favoriete curry, raita of chutney.

Makki ki roti is a traditional Indian flatbread made from maize flour, which is also known as cornmeal. It is a popular food in the northern regions of India, especially in states like Punjab, Haryana, and Rajasthan. The roti is typically prepared by mixing maize flour with water to form a dough and then shaping it into round, flat discs. Due to the absence of gluten in maize flour, makki ki roti can be a bit challenging to handle compared to wheat-based rotis, but it's a delicious and nutritious alternative.

Makki ki roti is usually served with a variety of side dishes, with the most common accompaniment being sarson da saag (a spiced mustard greens dish) or saag (cooked leafy greens). The combination of makki ki roti and sarson da saag is a classic Punjabi dish and is enjoyed particularly during the winter months.

The dough for makki ki roti can be a bit crumbly, so it's often helpful to use a piece of plastic wrap or a greased sheet of parchment paper to flatten the dough into a round shape. Once the roti is shaped, it is cooked on a griddle or tava until it's crispy and golden brown. The rustic and earthy flavor of makki ki roti makes it a unique and delightful addition to Indian cuisine.