Ghee is een soort geklaarde boter die veel wordt gebruikt in Zuid-Aziatische en Midden-Oosterse keukens. Het wordt gemaakt door boter te verwarmen totdat de melkbestanddelen gescheiden zijn van het vloeibare vet. De melkbestanddelen worden vervolgens uitgefilterd, waardoor een heldere, gouden vloeistof achterblijft.
Ghee heeft een rijke, nootachtige smaak en een hoog rookpunt, waardoor het geschikt is voor koken bij hogere temperaturen zonder te verbranden. Het is een populair kookvet in veel traditionele gerechten en wordt ook gebruikt in de Ayurvedische geneeskunde. Ghee wordt vaak beschouwd als een gezonder alternatief voor gewone boter omdat het lactosevrij is en voornamelijk verzadigde vetten bevat.
Naast culinair gebruik wordt ghee soms gebruikt bij religieuze ceremonies, en het is populair geworden in verschillende moderne diëten, waaronder het paleo- en ketodieet. Houd er rekening mee dat hoewel ghee enkele potentiële gezondheidsvoordelen heeft, het nog steeds een bron van verzadigd vet is en daarom met mate moet worden geconsumeerd als onderdeel van een uitgebalanceerd dieet.
