Grocery

TRS Tandoori Masala 1kg

"Tandoori masala" is een kruidenmengsel dat vaak wordt gebruikt in de Indiase keuken, met name voor het marineren van vlees, vis of groenten die vervolgens worden gegrild in een tandoor (een traditionele kleioven). Het resulterende gerecht staat bekend als tandoori, en het staat bekend om zijn rijke smaken en de karakteristieke rokerige geur.

Hier is een algemene beschrijving van tandoori masala:

Samenstelling:

• Yoghurt of kwark: Tandoori masala-marinades bevatten vaak yoghurt of kwark, wat helpt om het vlees mals te maken en de kruiden aan het oppervlak te hechten.
• Specerijen: Typische specerijen in tandoori masala zijn onder meer komijn, koriander, paprika, kurkuma, kardemom, knoflook, gember, kaneel, en soms kruidnagel en nootmuskaat.
• Kruiden: Verse kruiden zoals korianderblad (koriander) en munt worden soms toegevoegd voor extra aroma.

Gebruik:

• Marineren: Voedsel wordt gemarineerd in een mengsel van tandoori masala, yoghurt en andere smaakmakers. Dit kan variëren afhankelijk van de specifieke smaak en het recept.
• Grillen: Na het marineren wordt het voedsel meestal gegrild, hetzij in een tandoor als die beschikbaar is, hetzij in een oven of op een barbecue.

Resultaat:

• Het gegrilde gerecht heeft een kenmerkende rokerige smaak en is vaak sappig vanwege de yoghurtmarinade. Het krijgt ook een mooie rode kleur van de gebruikte kruiden.

Tandoori masala is vaak verkrijgbaar als kant-en-klare mix in supermarkten, maar het kan ook thuis worden gemaakt door de specerijen te mengen volgens een recept. Het wordt niet alleen gebruikt voor het grillen van vlees, maar ook voor het marineren van paneer, groenten en zelfs voor het maken van tandoori brood (naan).

Radhuni Panch Foron (পাঁচ ফোড়ন)

Panchforon also spelled Panch Phoron, is a blend of five whole spices that is commonly used in Bengali cuisine, particularly in dishes from Bangladesh. The name "panchforon" translates to "five spices" in Hindi, referring to the five seeds that make up the blend.

The five spices that makeup panchforon are cumin seeds, fennel seeds, fenugreek seeds, mustard seeds, and nigella seeds. The blend is typically used in equal parts, although the ratios can be adjusted to suit personal preference.

Panchforon is used as a seasoning in a wide variety of dishes, including lentil and vegetable stews, meat and fish curries, and even pickles. When heated in oil or ghee, the spices release their aroma and flavor, giving the dish a complex, slightly sweet, and slightly bitter taste.

Panchforon is a unique and versatile spice blend that is essential to many traditional Bengali dishes. It can be found in many Indian and Bangladeshi grocery stores and online retailers.