Pakoras, ook wel bekend als bhajis, zijn gefrituurde snacks uit de Indiase keuken. Ze worden gemaakt door het beslag van kikkererwtenmeel (grammeel) te mengen met verschillende kruiden en groenten, waarna ze worden gefrituurd tot ze knapperig en goudbruin zijn. Hier is een basisrecept voor het maken van aloo pakora, ook bekend als aardappel pakora:
Ingrediënten:
- 1 kopje kikkererwtenmeel (grammeel)
- 1 grote aardappel, dun gesneden
- 1 ui, dun gesneden
- 1 theelepel gember-knoflookpasta
- 1 theelepel komijnzaadjes
- 1 theelepel rode chilipoeder
- 1/2 theelepel kurkumapoeder
- 1 theelepel bakpoeder (optioneel, voor extra luchtigheid)
- Zout naar smaak
- Water (ongeveer 1/2 tot 3/4 kopje) om het beslag te maken
- Plantaardige olie om te frituren
Instructies:
-
Meng het kikkererwtenmeel in een kom met gember-knoflookpasta, komijnzaadjes, rode chilipoeder, kurkumapoeder, bakpoeder (indien gebruikt), en zout.
-
Voeg geleidelijk water toe en meng goed om een glad beslag te maken. Zorg ervoor dat er geen klontjes ontstaan.
-
Voeg de dun gesneden aardappelen en uien toe aan het beslag en meng tot alle groenten gelijkmatig bedekt zijn.
-
Verhit de plantaardige olie in een diepe pan of frituurpan tot 170-180 graden Celsius.
-
Schep met een lepel kleine porties van het beslag met aardappel en ui in de hete olie. Frituur de pakoras tot ze goudbruin en knapperig zijn.
-
Haal de gefrituurde pakoras uit de olie en laat ze uitlekken op keukenpapier om overtollige olie te absorberen.
-
Herhaal het proces tot al het beslag is gebruikt.
-
Serveer de aloo pakoras warm met chutney, zoals muntsaus of tamarindesaus.
Pakoras kunnen ook worden gemaakt met andere groenten zoals spinazie, bloemkool, uien, of zelfs paneer. Ze zijn een populaire snack, vooral tijdens regenachtig weer, en worden vaak geserveerd als bijgerecht bij thee.
Of gebruik deze Laziza kanten klaar Pakora Mix.
