Biologische koeien-ghee (organic cow ghee) is geklaarde boter gemaakt van biologische koemelk. Tijdens het traditionele sudderproces verdampen het water en de melkeiwitten (lactose en caseïne), waardoor een zuiver, goudgeel vet overblijft met een kenmerkende nootachtige smaak.
Omdat de melkbestanddelen zijn verwijderd, is biologische koeien-ghee volledig lactosevrij, glutenvrij en zeer stabiel bij hoge temperaturen.
Extreem hoog rookpunt: Ghee kan veilig worden verhit tot 250°C zonder te verbranden of giftige stoffen (zoals acrylamiden) te vormen. Dit maakt het gezonder voor bakken, braden en frituren dan de meeste plantaardige oliën.
