"Samba rava" verwijst naar een soort griesmeel of gebroken tarwe die wordt gebruikt in de Zuid-Indiase keuken. "Samba" verwijst naar de variëteit tarwe die wordt gebruikt, en "rava" is het Indiase woord voor griesmeel. Het is ook bekend als "broken wheat" of "dalia" in sommige regio's.
Samba rava is grover dan gewoon fijne griesmeel en heeft een iets stevigere textuur. Het wordt vaak gebruikt om verschillende gerechten te bereiden, waaronder upma, een populair Zuid-Indiase ontbijtgerecht. Upma wordt gemaakt door samba rava te roosteren in olie en het vervolgens te koken met kruiden, groenten en soms linzen. Het resultaat is een voedzaam gerecht dat zowel hartig als bevredigend is.
Dit ingrediënt wordt gewaardeerd vanwege zijn voedingswaarde en wordt vaak opgenomen in gezonde maaltijden vanwege de vezels en andere voedingsstoffen die het bevat. Het is belangrijk op te merken dat de termen enigszins kunnen variëren afhankelijk van de regio en lokale gebruiken binnen India.
