Laziza

Chapli Kebab is een smaakvolle en pittige kebabvariant die afkomstig is uit de provincie Khyber Pakhtunkhwa in Pakistan. Het staat bekend om zijn kenmerkende ronde en platte vorm en wordt meestal gemaakt met gehakt vlees, verschillende kruiden en kruiden. Hier is een basisrecept voor het maken van Chapli Kebab:

Ingrediënten:

• 500 gram gehakt (rundvlees of lamsvlees)
• 1 grote ui, fijngehakt
• 1 middelgrote tomaat, fijngehakt
• 1/4 kopje fijngehakte verse korianderblaadjes
• 1/4 kopje fijngehakte verse muntblaadjes
• 2 groene pepers, fijngehakt
• 1 theelepel gemberpasta
• 1 theelepel knoflookpasta
• 1 theelepel gemalen koriander
• 1 theelepel gemalen komijn
• 1/2 theelepel rode chilipoeder (naar smaak aanpassen)
• 1/2 theelepel kurkumapoeder
• Zout naar smaak
• 1 ei (optioneel, voor binding)
• 2 eetlepels kookolie (om te bakken)

Instructies:

1. Meng in een grote kom het gehakt, fijngehakte ui, fijngehakte tomaat, verse korianderblaadjes, verse muntblaadjes, groene pepers, gemberpasta, knoflookpasta, gemalen koriander, gemalen komijn, rode chilipoeder, kurkumapoeder en zout.

2. Meng de ingrediënten goed door elkaar. Als het mengsel te los lijkt, kun je een ei toevoegen om het beter samen te binden.

3. Neem een portie van het mengsel en vorm het tot een platte, ronde schijf. De kebabs zijn doorgaans dun en breed.

4. Verhit kookolie in een pan op middelhoog vuur.

5. Plaats de gevormde kebabs in de hete olie en bak ze goudbruin aan beide zijden. Zorg ervoor dat ze goed gaar zijn.

6. Haal de kebabs uit de pan en leg ze op een bord met keukenpapier om overtollige olie te absorberen.

7. Serveer Chapli Kebabs warm met naan, raita of je favoriete chutney.

Chapli Kebabs staan bekend om hun rijke en pittige smaakprofiel en zijn een populair streetfood- en barbecue-item in Pakistan en delen van Afghanistan. De combinatie van aromatische kruiden en het gebruik van verse kruiden geeft deze kebabs een unieke en heerlijke smaak.

Pakoras, ook wel bekend als bhajis, zijn gefrituurde snacks uit de Indiase keuken. Ze worden gemaakt door het beslag van kikkererwtenmeel (grammeel) te mengen met verschillende kruiden en groenten, waarna ze worden gefrituurd tot ze knapperig en goudbruin zijn. Hier is een basisrecept voor het maken van aloo pakora, ook bekend als aardappel pakora:

Ingrediënten:

• 1 kopje kikkererwtenmeel (grammeel)
• 1 grote aardappel, dun gesneden
• 1 ui, dun gesneden
• 1 theelepel gember-knoflookpasta
• 1 theelepel komijnzaadjes
• 1 theelepel rode chilipoeder
• 1/2 theelepel kurkumapoeder
• 1 theelepel bakpoeder (optioneel, voor extra luchtigheid)
• Zout naar smaak
• Water (ongeveer 1/2 tot 3/4 kopje) om het beslag te maken
• Plantaardige olie om te frituren

Instructies:

1. Meng het kikkererwtenmeel in een kom met gember-knoflookpasta, komijnzaadjes, rode chilipoeder, kurkumapoeder, bakpoeder (indien gebruikt), en zout.

2. Voeg geleidelijk water toe en meng goed om een glad beslag te maken. Zorg ervoor dat er geen klontjes ontstaan.

3. Voeg de dun gesneden aardappelen en uien toe aan het beslag en meng tot alle groenten gelijkmatig bedekt zijn.

4. Verhit de plantaardige olie in een diepe pan of frituurpan tot 170-180 graden Celsius.

5. Schep met een lepel kleine porties van het beslag met aardappel en ui in de hete olie. Frituur de pakoras tot ze goudbruin en knapperig zijn.

6. Haal de gefrituurde pakoras uit de olie en laat ze uitlekken op keukenpapier om overtollige olie te absorberen.

7. Herhaal het proces tot al het beslag is gebruikt.

8. Serveer de aloo pakoras warm met chutney, zoals muntsaus of tamarindesaus.

Pakoras kunnen ook worden gemaakt met andere groenten zoals spinazie, bloemkool, uien, of zelfs paneer. Ze zijn een populaire snack, vooral tijdens regenachtig weer, en worden vaak geserveerd als bijgerecht bij thee.

Of gebruik deze Laziza kanten klaar Pakora Mix.

Laziza Tandoori Masala

Tandoori masala is a spice blend used in Indian cuisine, particularly in dishes that are traditionally cooked in a tandoor oven. The blend typically includes a variety of aromatic spices such as coriander, cumin, turmeric, paprika, ginger, garlic, and cayenne pepper. The combination of these spices gives tandoori masala it's signature smoky, spicy, and slightly sweet flavor.

Tandoori masala is commonly used as a seasoning for meat, particularly chicken, as well as for vegetables and tofu. The spice blend is usually mixed with yogurt or lemon juice to create a marinade for the meat or vegetables. The marinated food is then traditionally cooked in a tandoor oven, which gives it a distinctive smoky flavor and charred texture.

Tandoori masala is also a popular seasoning for grilled or roasted meats and can be used as a dry rub for meats or as a seasoning for roasted vegetables. It is widely available in Indian grocery stores, as well as in the international section of many supermarkets.

"Tandoori masala" is een kruidenmengsel dat vaak wordt gebruikt in de Indiase keuken, met name voor het marineren van vlees, vis of groenten die vervolgens worden gegrild in een tandoor (een traditionele kleioven). Het resulterende gerecht staat bekend als tandoori, en het staat bekend om zijn rijke smaken en de karakteristieke rokerige geur.

Hier is een algemene beschrijving van tandoori masala:

Samenstelling:

• Yoghurt of kwark: Tandoori masala-marinades bevatten vaak yoghurt of kwark, wat helpt om het vlees mals te maken en de kruiden aan het oppervlak te hechten.
• Specerijen: Typische specerijen in tandoori masala zijn onder meer komijn, koriander, paprika, kurkuma, kardemom, knoflook, gember, kaneel, en soms kruidnagel en nootmuskaat.
• Kruiden: Verse kruiden zoals korianderblad (koriander) en munt worden soms toegevoegd voor extra aroma.

Gebruik:

• Marineren: Voedsel wordt gemarineerd in een mengsel van tandoori masala, yoghurt en andere smaakmakers. Dit kan variëren afhankelijk van de specifieke smaak en het recept.
• Grillen: Na het marineren wordt het voedsel meestal gegrild, hetzij in een tandoor als die beschikbaar is, hetzij in een oven of op een barbecue.

Resultaat:

• Het gegrilde gerecht heeft een kenmerkende rokerige smaak en is vaak sappig vanwege de yoghurtmarinade. Het krijgt ook een mooie rode kleur van de gebruikte kruiden.

Tandoori masala is vaak verkrijgbaar als kant-en-klare mix in supermarkten, maar het kan ook thuis worden gemaakt door de specerijen te mengen volgens een recept. Het wordt niet alleen gebruikt voor het grillen van vlees, maar ook voor het marineren van paneer, groenten en zelfs voor het maken van tandoori brood (naan).

Laziza Shami Kebab

Shami kebab is een populair gerecht uit India en Pakistan en bestaat uit een gehaktmengsel, meestal gemaakt van gehakt zoals lamsvlees of schapenvlees, hoewel kip of rundvlees ook kunnen worden gebruikt. De kebabs worden op smaak gebracht met verschillende kruiden en kruiden, en ze worden vaak gekookt tot ze aan de buitenkant goudbruin en knapperig zijn.

Hier is een eenvoudig recept voor het maken van Shami-kebabs:

Ingrediënten:

• 1 kopje gehakt (lam, schaap, kip of rund)
• 1/2 kopje gespleten Bengaalse linzen (chana dal), enkele uren geweekt
• 1 middelgrote ui, fijngehakt
• 2-3 groene pepers, fijngehakt
• 1 eetlepel gember-knoflookpasta
• 1/2 theelepel kurkumapoeder
• 1 theelepel rode chilipoeder
• 1 theelepel garam masala
• 1/2 theelepel komijnpoeder
• Zout naar smaak
• Verse korianderblaadjes, fijngehakt
• Olie om te frituren

Instructies:

1. Kook de geweekte chana dal tot het zacht is en gemakkelijk kan worden gepureerd. Laat eventueel overtollig water uitlekken.

2. Meng in een kom het gehakt, gekookte chana dal, fijngehakte ui, groene pepers, gember-knoflookpasta, kurkumapoeder, rode chilipoeder, garam masala, komijnpoeder, zout en fijngehakte korianderblaadjes. Meng goed.

3. Doe het mengsel in een keukenmachine en mix tot je een glad en goed gemengd mengsel krijgt. Voeg indien nodig een beetje water toe om het mengproces te vergemakkelijken.

4. Neem een klein deel van het mengsel en vorm er een ronde of ovale schijf van.

5. Verhit olie in een pan om te frituren. Plaats de gevormde kebabs voorzichtig in de pan zodra de olie heet is.

6. Bak de kebabs op middelhoog vuur tot ze aan beide kanten goudbruin zijn.

7. Als ze klaar zijn, haal je de kebabs uit de pan en leg je ze op een bord bekleed met keukenpapier om overtollige olie op te nemen.

8. Serveer de Shami-kebabs warm met muntsaus, yoghurtsaus of je favoriete dip.

Shami-kebabs worden vaak gegeten als snack, voorgerecht of als onderdeel van een maaltijd. De combinatie van kruiden en de zachte, smelt-in-de-mond textuur maakt ze tot een smaakvol en bevredigend gerecht.

Laziza Karhai Fry Meat

Karhai Fry Meat is a popular Pakistani and North Indian dish that consists of fried meat cooked in a karhai, which is a type of wok-like cooking vessel made of thick, heavy metal. The dish is typically made with boneless mutton, chicken, or beef, but can also be made with other types of meat such as goat.

To make Karhai Fry Meat, the meat is first marinated in a mixture of yogurt, ginger, garlic, and spices such as cumin, coriander, and garam masala. The marinated meat is then cooked in the karhai with sliced onions, tomatoes, and green chilies until the meat is browned and the vegetables are softened.

The dish is finished with a sprinkle of fresh coriander leaves and a squeeze of lemon juice. It is usually served hot with naan bread or roti, and can be accompanied by raita (a yogurt-based dip) or a side of salad.

Karhai Fry Meat is a flavorful and hearty dish that is popular in Pakistani and North Indian cuisine. It is known for its rich, bold flavors and tender meat that is infused with the spices and aromatics used in the marinade and the cooking process.